香油能炒菜嗎
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能。但通常香油只用來做涼拌菜或調味,因為香油容易揮發,高温會破壞香油中的營養物質,且香油價格高,氣味濃厚,會對菜的味道產生干擾。因此香油不被用於炒菜。
香油,又稱芝麻油,從芝麻中榨取而來。氣味濃郁,餘味悠長,因此常被用於烹飪最後的調味。香油容易揮發,應密封置於陰涼乾燥處保存。香油富含不飽和脂肪酸等營養物質。香油可用來涼拌蔬菜或者做湯,在煮好的湯上淋一點香油,香氣四溢,有畫龍點睛之效。香油還可用來調製火鍋等的蘸料。
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