廣東人醃鹹菜用的是什麼菜
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大芥菜。廣東地區人們醃製的鹹菜酸甜爽口,風味獨特。廣東地區使用的芥菜從北方地區移植到南方後,因南方氣候温暖,濕度較大,芥菜生長的速度很快且大,廣東地區的芥菜水分含量高,味道清甘,質地脆嫩,在製作醃菜時,通常會將外層老葉去掉,再用熱米湯使其發酵。
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大芥菜。廣東地區人們醃製的鹹菜酸甜爽口,風味獨特。廣東地區使用的芥菜從北方地區移植到南方後,因南方氣候温暖,濕度較大,芥菜生長的速度很快且大,廣東地區的芥菜水分含量高,味道清甘,質地脆嫩,在製作醃菜時,通常會將外層老葉去掉,再用熱米湯使其發酵。