用來做鹹菜的是什麼菜

黃瓜、蘿蔔、芥菜、豆角等。鹹菜是用食鹽、醬油、醋等調味料醃製一定時間而成的蔬菜，鹹味較強，可以長期保存不易腐壞。鹹菜最開始被做出來是因為以前蔬菜不易保存，沒有反季節蔬菜。醃製鹹菜的時間根據菜品的不同也有很大區別，短的需要醃製兩天左右，長的要一個月以上。