涼麪為什麼是黃的

1、因為麪粉和成麪糰過段時間會發酵、產生酸,這種酸對人體有一定危害，所以要加鹼面中和，這時要把面蒸一下，顯示出黃色，可以防止涼麪對人體有害。

2、黃色的鹼面，加入鹼面會使涼麪比較筋道和滑溜。這樣的涼麪含有豐富的碳水化合物能提供充足的能量，可以讓人產生強烈的飽腹感。

3、麪條是人們日常生活中不可或缺的食物，用於製作涼麪的小麥含有豐富的維生素，中午吃一碗合理搭配的涼麪是一個不錯的選擇。