糯米餡兒的老婆餅怎麼做-糯米餡兒的老婆餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯米餡兒的老婆餅的做法步驟

• 1、先做糯米餡：把餡料裏的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。

• 2、轉小火倒入糯米粉攪勻，關火。

• 3、倒入芝麻和椰蓉拌勻。

• 4、將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手。

• 5、將水油皮材料混合，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成均等的小麪糰。

• 6、將油酥材料混合，和成麪糰，再分成均等的小麪糰。

• 7、取一個水油皮面團按扁，放上油酥麪糰。

• 8、完全包入後收口朝下，按扁。

• 9、擀成牛舌狀。

• 10、由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 11、再次重複步驟9和10，擀開卷起，鬆弛15分鐘。

• 12、將糯米餡分成均等的麪糰。

• 13、取一個麪糰擀成圓形，包上糯米餡。收口朝下，鬆弛15分鐘。輕輕按扁，均勻排入烤盤。

• 14、在表面劃3道口子，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻，190度烤20分鐘即可。

小竅門

烘焙：烤箱中層190度20分鐘

份量：15個