上海三絲春捲怎麼做-上海三絲春捲的做法

“這是上海灘這道經典的點心！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

上海三絲春捲的做法步驟

• 1、把胡蘿蔔，大白菜，香菇切絲待用！

• 2、肉絲放鹽，水，生粉，蛋清，一起攪拌到上漿，待用！

• 3、買的現成春捲皮，一般超市也有賣！

• 4、用生粉或麪粉用冷水做的漿糊！

• 5、把香菇絲，白菜絲，胡蘿蔔絲一起飛水，用渣濾控幹水分，然後把肉絲拉一下油後鍋裏剩少許油，把三絲跟肉絲倒入鍋裏一起炒，放調味，最後用濕生粉勾欠即可！

• 6、三絲炒好要稍微冷一下再包，用麪粉漿糊粘住！

• 7、鍋裏放大豆油，用低温炸，皮脆即可撈起裝盤！

小竅門

三絲勾欠時水少生粉放少，水多粉放多點，一定要把水收緊點，不能太濕，這樣春捲皮容易破！一次可以多包點，放速凍冰箱速凍，以免擠壓變形，再把它分成幾份用保鮮袋裝起，下次拿出來的時候稍微解凍，用低油温炸，至少五分鐘左右，再開火炸到金黃色即可！