蒸蒜薹尾巴怎麼做-蒸蒜薹尾巴的做法

“各種蒸菜一直都是我的大愛，蒸槐花，蒸茼蒿，蒸芹菜葉，蒸胡蘿蔔絲，蒸土豆絲等等，不過蒸蒜薹尾巴還是第一次，以前經常聽老爸説蒜薹尾巴可以蒸着吃，今天試了一下，味道果然不錯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸蒜薹尾巴的做法步驟

• 1、摘好的蒜薹尾巴。

• 2、準備適量麪粉。

• 3、蒜薹尾巴洗淨控水（皮一下(*^ω^*)）。

• 4、切小段，儘量切小一些，可縮短蒸的時間，蒸的時間長了水分多了容易黏，口感沒有鬆散的好。

• 5、切好放入大碗中。

• 6、加適量鹽，南德料，兩勺熟油（油能使蒜薹尾巴拌的更鬆散，不會粘成疙瘩），攪拌均勻。

• 7、逐次加入麪粉。

• 8、用手拌勻，使每粒菜都能裹勻面粉，而且有少許多餘的麪粉即可。

• 9、蒸鍋加水加籠屜燒開。

• 10、水開倒入拌好的蒜薹尾巴鋪平大火蒸10分鐘。

• 11、10分鐘後開蓋，一股清香撲鼻而來，把菜翻攪一下使其受熱均勻，蓋蓋再蒸8分鐘即可。

• 12、蒸菜的時候搗蒜，把蒜搗成泥狀，加少純淨水調成蒜汁。

• 13、蒜汁中加蠔油，生抽，少許鹽攪拌均勻。

• 14、蒸好的菜盛出立刻攪散，加入香油，少許雞精攪拌均勻。

• 15、蒸菜冷卻五分鐘後加入調好的蒜汁，辣椒醬攪拌均勻即可。

小竅門

1.蒜薹尾巴儘量切小一點，這樣容易熟；
2.拌麪的時候一定讓其有少許多餘的麪粉，這樣蒸出來的成品才能更鬆散，口感更好；
3.我用的小鍋蒸的，籠屜孔比較小，不放籠布也掉不下去，如果籠屜孔大的話下面一定要放籠布。