金包銀的做法 【夏日小涼菜】—金包銀 金包銀怎麼做

“炎炎夏日，各式各樣的涼拌菜佔據了我們的餐桌。
豆腐作為食藥兼備的食品，它具有益氣與補虛等多方面的功能。一般100克豆腐中含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。所以，常吃豆腐可以保護我們的肝臟，促進機體代謝，還能增加免疫力並且有解毒作用。
豆腐唯一不足的地方就是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸----蛋氛酸，所以若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用。這樣搭配的話，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金包銀的做法步驟

• 1、準備嫩豆腐2塊。

• 2、豆腐切厚塊入開水鍋煮上5分鐘。

• 3、撈出放入事先準備好的涼開水中冷卻。

• 4、把鹹蛋黃用湯勺碾碎。

• 5、把上述所有調料攪拌均勻靜置一會，讓其充分融合。

• 6、把煮好的豆腐擺好盤。

• 7、在豆腐上撒上一些焯熟的韭菜末便於增加香味。

• 8、均勻淋上先前準備好的調料。

• 9、再把鹹蛋黃末均勻的撒在韭菜末上。

小竅門

1：豆腐要選嫩豆腐，老豆腐不適合做涼拌。
2：不喜歡韭菜的話可以換成香葱末、香菜末，或者直接不放。