銀包金栆饃饃的做法 【東北】銀包金栆饃饃 銀包金栆饃饃怎麼做
- 主食
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“這款栆饃饃,是用金黃色的南瓜泥和成的麪糰做芯,用白色的麪糰將其包卷而成,所以叫做“銀包金”。最後用大紅棗點綴蒸制而成,所以就取名:【銀包金栆饃饃】。這是一款栆香味濃郁的麪點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
銀包金栆饃饃的做法步驟
1、主輔料:麪粉、南瓜泥、酵母粉
2、首先和白色的麪糰。在麪包機內加温水100ml,200g麪粉、1g酵母粉。揉成光滑的麪糰即可。
3、然後再和金色的麪糰。同樣方法,麪包機加温水80ml、50g南瓜泥、200g麪粉、1g酵母粉。開機和麪20分鐘左右,揉成光滑金色的麪糰。
4、把兩個麪糰放入盆中,放温暖處發酵至2倍大。
5、先把白色的麪糰揉勻後,擀成窄一些的長片。
6、再把金黃色的麪糰揉勻,搓成細長的圓柱狀。
7、把金黃色的麪糰,放在白色的麪皮上。
8、用白色的麪皮包裹金黃色的,捲起。
9、將其卷好
10、用刀切成均勻的生坯。
11、把生坯立起來,稍稍揉圓,即成“銀包金”生坯。
12、再把大紅棗放在金色的芯中。
13、用屜布覆蓋,防止風乾,二次餳發20分鐘左右。
14、蒸鍋加冷水,裝入“銀包金”生坯。
15、燒開後計時,用旺火蒸制15分鐘。
16、關火後,3--5分鐘後再揭開鍋蓋。出鍋裝盤,即可上桌。
小竅門
1、兩個麪糰的軟硬度要基本一樣。
2、這種麪糰不能太軟,水分最多佔麪粉的50%就行。
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