大寒 回鄉餃子 回鄉餃子怎麼做-回鄉餃子的做法 節氣食單 ｜

“大寒節氣到了，年也越來越近了，過年吃餃子是中國人的習俗，今年因為疫情的原因許多朋友不能回家過年與家人團聚，今天特別為身在異鄉的朋友分享這道回鄉餃子，以解思鄉之情。
過年吃茴香豆腐餡金魚餃是有寓意的，茴香的詣音就是回鄉，豆腐的詣音多福，過年吃素餡餃子，是代代流傳下來的老規距，寓意這一年過的平平安安，福運滿滿，金魚造型，年年有餘，代表着一家人的團圓。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

回鄉餃子的做法步驟

• 1、將南瓜去皮切片蒸10分鐘，出鍋壓成泥，放涼備用。

• 2、取適量的有機餃子面和南瓜泥一起揉成軟硬適度的麪糰醒發備用。

• 3、豆腐切丁上鍋炒至金黃。

• 4、茴香洗淨切碎，依次放入豆腐丁果蔬粉，少許鹽，均勻攪拌。

• 5、取出醒好南瓜麪糰揉均後，依次擀成7釐米左右的餃子皮包成金魚形狀。

• 6、鍋中放入適量的水大火燒開放入做好的金魚餃子中火蒸10分鐘出鍋就好了。

• 7、魚眼睛放入兩顆紅豆（魚的形狀就做好了）。

小竅門

在餃子皮一面摺疊5毫米，在對摺另一面1/3處放入拌好的餡（少放）將對摺一頭與對角連接做出金魚頭和眼睛捏出花邊魚背，留出魚尾部分魚尾巴分四份用剪刀剪開兩邊剪少一點，分別在尾巴上壓出花紋.中間兩條尾巴尾部對摺捏緊。在魚尾巴根部兩頭往中間折一下壓緊鍋中放入適量的水大火燒開放入做好的金魚餃子中火蒸10分鐘出鍋就好了。魚眼睛放入兩顆紅豆（魚的形狀就做好了）。