芹菜餃子發苦是怎麼回事

包餃子用的芹菜是旱芹，做餡料的時候芹菜的葉子沒有摘乾淨。因為芹菜葉子本身含有苦味，若餡料中混入芹菜葉的話會使芹菜餃子發苦。旱芹菜是苦的，所以若是用旱芹菜包餃子味道也會發苦。包芹菜餃子不要買旱芹菜，提前詢問清楚芹菜的種類，包餃子之前可以將芹菜焯水可以去苦味。