苣蕒菜水煎餃怎麼做-苣蕒菜水煎餃的做法

“苣蕒菜，東北的特產野菜。味微苦、性寒，有清熱解毒的功效。春末夏初就是吃這種野菜的好時候。
家鄉人都喜歡吃苣蕒菜，也算一種特色美食了，吃法多樣，可以蘸醬、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家鄉野菜的美味吃法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

苣蕒菜水煎餃的做法步驟

• 1、這就是苣蕒菜。

• 2、用清水洗乾淨後要浸泡1小時以上，中間換水

• 3、煮鍋燒開水，水開，放入苣蕒菜焯水，水開後就可以撈出。在放入清水中過涼。

• 4、撈出攥幹，剁碎

• 5、豬肉切小粒。

• 6、炒鍋放3勺油，炸香胡椒粉後，放入肉粒，炒。

• 7、肉變色後，放入1湯勺醬油煮開關火。

• 8、剁好的野菜，放入炒好的肉，紅葱頭剁碎放入。加入鹽，油，蠔油，等自己喜歡的調料拌勻即可成餡。

• 9、面在做餡前和好，要軟硬適中，餳好後做劑子擀皮

• 10、包成大餃子，放到抹油的平底鍋中。小火煎至餃子底部微黃。

• 11、加開水，水到餃子的一半高處。蓋好，仍然是小火燜煮。

• 12、約10分鐘後，水煎幹即可。

小竅門

苣蕒菜浸泡換水，焯水，能去除菜的苦味。
肉最好是五花肉，用醬油烹入味非常好吃。