肉末豆腐雞蛋餅的做法 多重營養—肉末豆腐雞蛋餅 肉末豆腐雞蛋餅怎麼做

“瘦肉含有人體所需的豐富的優質蛋白質、脂肪酸、維生素等，而且肉質較嫩，容易消化，可有效改善缺鐵性貧血。常食可補腎養血、滋陰潤躁。
而豆腐的營養也十分豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，有“植物肉”之美稱。為補益清熱的養生食品。
有肉、有蛋、有豆腐，再喝一碗大米粥，這樣一份早餐一定能夠提供足夠的營養，活力充沛一整天~！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末豆腐雞蛋餅的做法步驟

• 1、準備好雞蛋、肉末、豆腐和香葱。

• 2、肉末加入以上調料，順同一方向攪拌均勻。

• 3、加入捏碎的豆腐末。

• 4、攪拌均勻以後撒入香葱末，最後拌勻。

• 5、雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。

• 6、加入少許麪粉攪拌至無顆粒的蛋糊。

• 7、平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉動鍋，鋪平鍋底。

• 8、待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。

• 9、然後用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。

• 10、再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。

• 11、然後往最後一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。

• 12、煎至熟透即可。

小竅門

詩心片語：
1：麪粉不要加太多，蛋糊要偏稀一點，才能煎出很薄的蛋皮，方便捲起而不破裂。
2：要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上肉末，這樣才能在捲起來以後讓蛋皮粘合得很牢固。
3：也可以不加麪粉，直接攤純蛋皮。
4：全程小火。