手擀油潑菠菜面怎麼做-手擀油潑菠菜面的做法

“小時候媽媽總是做菠菜面給我們吃，將菠菜焯的軟軟的，捏去水分，直接放入麪粉裏揉，要揉好久好久，將菠菜揉成泥，與麪粉融為一體，就成了菠菜面。如今有了料理機，省了不少功夫。今天就來試試還是不是小時候的味道。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀油潑菠菜面的做法步驟

• 1、新鮮菠菜一把，切成段。

• 2、鍋裏倒入水燒開，滴幾滴食用油，將菠菜倒入水中焯1-2分鐘即可撈出。

• 3、將焯好的菠菜倒入料理機的杯中，倒一點水，按下料理機的開關。待杯壁看不到菠菜渣時菠菜泥就打好了。

• 4、兩個人的分量，用這個量大米的杯裝麪粉，一人一杯。

• 5、用打好的菠菜汁和麪。一邊倒入菠菜汁一邊用筷子或手攪拌麪粉，我用的筷子，我怕用手和麪麪粉粘手上😁。攪拌成圖中的疙瘩樣就差不多了，可以揉成團了。

• 6、將麪疙瘩初步揉好，放盆裏蓋濕布醒十分鐘。

• 7、我的擀麪杖太小，一次擀不了一大團面，所以分成兩份擀。麪糰小，擀起來也很快的。取一份麪糰準備擀，另一份繼續醒着。

• 8、先將麪糰用手掌心按平，方便後面用擀麪杖擀。

• 9、如圖所示放擀麪杖，擀麪杖擀一下，將面已擀過的部分向左轉，繼續擀下去。

• 10、重複上一個步驟，將麪糰擀開。再重複擀幾圈，將面擀平整。

• 11、將上一步已經擀好的面翻過來，撒上面粉防止粘連。如圖的方法放擀麪杖，將靠近自己的面卷在擀麪杖上。

• 12、捲起來，擀起來。雙手搭在面捲上，輕輕的推。

• 13、將捲起來的面又放開。

• 14、繼續重複這個步驟，轉着擀麪，也是擀一圈，最後將面擀平整。

• 15、最終擀好的面。

• 16、撒上面粉防止切的時候麪條粘在一起。

• 17、背面也撒上面粉。將面折三折以便切。

• 18、由於今天的面比較少，因此用刀切就可以了。

• 19、鍋裏倒水燒開，下入切好的麪條。待麪條飄起來嘗一下熟了就可以撈了。喜歡吃筋道一點的，麪條有夾心就可以撈了。

• 20、鍋裏倒油燒熱。

• 21、撈好的麪條上放切好的葱花，幹辣椒麪，待油熱了倒在辣椒麪上，油熱了倒上去的時候會聽見嗞啦的聲音，辣椒的香味也就出來了。油潑面就吃這辣椒味。

• 22、成品圖

• 23、成品圖

小竅門

煮麪條的時候可以放入豆芽菜，包包菜或者白菜，青菜等配菜，看個人喜好。我放了菠菜，因為榨汁時菠菜沒有用完😂