紅薯窩頭的做法 粗糧細做之紅薯窩頭 紅薯窩頭怎麼做

“傳統的窩頭給人的感覺就是喇嗓子，所以很多人並不喜歡吃。這款紅薯窩頭在玉米麪的基礎上，添加了紅薯、蜂蜜和奶粉，因此做出來窩頭，吃上去口感十分細膩，絲毫沒有任何粗糙的感覺，讓你吃了還想吃。從中醫養生來講，玉米健脾，紅薯養腎，蜂蜜潤肺，十分符合現代人的健康飲食標準。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯窩頭的做法步驟

• 1、紅薯去皮，切片，上鍋，小火蒸15分鐘；

• 2、稱量300克玉米麪和25克奶粉；

• 3、攪拌均勻；

• 4、紅薯蒸熟出鍋；

• 5、倒入面盆，用勺子輾成泥；

• 6、加入拌勻後的玉米粉，一勺蜂蜜；

• 7、攪拌均勻；

• 8、慢慢加涼水，揉成團，多揉一會，至麪糰有粘性；

• 9、手上蘸一點水，揪一塊麪團，放在左手，右手拇指在麪糰底部捅一個洞，兩手配合捏成窩頭；

• 10、做好的窩頭上鍋，

• 11、大火燒開鍋，轉中火蒸20分鐘；

• 12、香噴噴的紅薯窩頭出鍋嘍。。。

小竅門

1.玉米麪與紅薯的比例是1：1；
2.蒸紅薯時，鍋中要少放一些水，小火蒸15分鐘，避免過多的水分造成營養流失；
3.加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜則可以中和玉米麪的粗糙，口感更柔和；
4.和麪時一定要少量一點點慢慢加水，水多則窩頭不成型，水少則窩頭太硬，揉到所有材料充分融合，感覺麪糰有粘性最好；
5.無需醒發，直接和好面，做好窩頭，上鍋蒸20分鐘即可，關火燜1分鐘即可出鍋。