羊腩大骨湯麪怎麼做-羊腩大骨湯麪的做法

“今天做的這個面，用了豬大骨煲的湯再來煲羊腩肉，用煲好的肉和湯來煮麪，肉香湯鮮麪筋道，寒涼的冬天來上一碗，包你立馬渾身熱乎乎的。
羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中説，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊腩大骨湯麪的做法步驟

• 1、至少提前兩小時以上和麪：麪粉中加4克鹽及麪粉量一半的30度左右的温水，把面和成光滑的麪糰，然後蓋上屜布餳30分鐘以上

• 2、把餳好的面分劑，揉成小麪糰再蓋上屜布餳15分鐘左右

• 3、然後用擀麪杖擀長長的片，中間用筷子壓一道痕跡

• 4、每一個面片表面都要塗抹上油，全部弄完後用保鮮袋密封起來，餳1小時以上。這樣經過幾個餳面的過程，面煮出來才會筋道好吃。

• 5、豬大骨洗淨涼水入鍋

• 6、待浮沫飄起時撇去浮沫撈出，並用熱水清洗大骨表面，以徹底洗淨浮沫

• 7、鍋中放開水，然後把大骨放入，加入薑片，八角2個，花椒20粒左右，大火煮開後轉小火慢煲

• 8、煲2小時左右的大骨湯，撇掉浮油，只用清湯

• 9、羊腩肉洗淨切成麻將塊

• 10、把豬骨清湯放入砂鍋中，把羊肉放入，再放薑片和適量的當歸

• 11、大火煮開後小火煲一小時，至肉軟爛

• 12、取適量的湯和肉，我一次只做兩碗，我家人多，要做三鍋

• 13、加入鹽和胡椒粉調味

• 14、把面用手扯成長條下入煮熟，最後在煮一點青菜

• 15、煮好的面盛入碗中，再放入香菜和煮熟的鵪鶉蛋，還可以放少許辣椒油，開動吧