窩蛋滑牛煲仔飯的做法 將煲仔飯進行到底——窩蛋滑牛煲仔飯 窩蛋滑牛煲仔飯怎麼做

“把煲仔飯進行到底，繼續推出窩蛋滑牛煲仔飯。如果按照傳統粵菜做法，應該是使用牛肉粒，但是我自己還是喜歡吃這種片的。如果你醃製好了牛肉一頓做不完，第二天可以做滑蛋牛肉，這樣一舉多得。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

窩蛋滑牛煲仔飯的做法步驟

• 1、牛裏脊冷凍1小時，凍的稍微硬了，切成薄片。用1/4茶匙小蘇打抓勻，醃製15分鐘。小蘇打可以軟化牛肉纖維。

• 2、加入醃肉料A：1只全蛋，料酒2茶匙，白糖1茶匙。

• 3、加入醃肉料B生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，雞精1茶匙，鹽1茶匙。醃製了一天之後，下班回家又加入醃肉料C，繼續醃製。

• 4、第二天上半前加入醃肉料D：澱粉2瓷勺，清水2-3瓷勺，晚上回家就可以準備做了。

• 5、砂鍋四壁塗油，加入大米2杯，倒清水，我用的東北米，水量大概比半指節略少些。

• 6、大火燒開後，轉小火，燜成米飯，米飯應略有夾生，中間記得翻下鍋，以免糊底。

• 7、將牛肉平鋪在飯上，鋪一層即可，鋪的時候用手抹去牛肉上多餘的料汁。鋪好後，沿着鍋邊淋1瓷勺色拉油。蓋上蓋子小火2分鐘，然後可以打開把牛肉都翻個面，將多餘的肉湯，適量沿着鍋邊倒入米飯（如果水多就不要加了），繼續燜2-3分鐘。燜的時候汆燙豌豆尖。

• 8、將豌豆尖放入鍋中，中間打一隻生雞蛋。（傳統滑牛飯是沒有菜的)

• 9、改蓋子大火衝10-20秒，既可關火，準備上桌。吃之前淋入醬油。醬油做法：半手勺清水，1瓷勺生抽，1瓷勺耗油，2瓷勺白砂糖，1顆八角掰開，燒開後，燒至濃稠，撈出花椒，倒出醬汁，撒入香葱，既可。