苦苦菜菜餅子怎麼做-苦苦菜菜餅子的做法

“它是老一輩的記憶，是新一代的寵兒，簡單説吧，就是玉米麪包上菜，在平底鍋裏這麼一烙，那金黃的顏色，誘人的香味，特別是烙焦的部分，脆脆香香的，光聞味就流口水啦，簡直太香了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦苦菜菜餅子的做法步驟

• 1、苦苦菜摘洗乾淨，放到鍋裏焯水，再投入到涼水中拔透，泡出苦味。

• 2、攥幹水分，切碎。

• 3、韭菜摘洗乾淨，切碎。

• 4、豬肉切碎加入葱，姜，白胡椒粉，味精調味，拌勻。

• 5、把苦苦菜和韭菜先加入部分食用油，拌一下，這是為了防止韭菜下湯，再加入豬肉餡，放剩餘的油和鹽拌勻，菜餅子的餡兒就拌好了。

• 6、接下來和麪，玉米麪加入開水燙，水量是玉米麪可以握成團，因為開水很熱，所以掌握不好量的時候，可以先加一部分開水，等涼一點了，和一下，用手抓一下試試，如果不夠再加。

• 7、再加入白麪和勻即可，因為玉米麪比較多，所以麪糰韌性不夠，不能像平時和麪那樣揉麪，抓捏成團就可以了，此時麪糰稍有些粘手很正常。

• 8、取大小適中的麪糰，用手拍扁。

• 9、包上調好的餡兒，雙手往一起合，慢慢把餡兒包在裏面。

• 10、收口處弄平，調整成這個橢圓形，就可以了。

• 11、平底鍋裏放適量的油，小火，把包好的菜餅子放進去煎，大約2分鐘左右，用鏟子輕輕碰一下，發現菜餅子可以移動了。

• 12、再倒入開水，水量能夠蓋住鍋底就可以，蓋上蓋兒小火慢煎。

• 13、至水乾了，就可以出鍋。

小竅門

全程都要小火，不可以大火，否則會糊的。