薺菜肉包子怎麼做-薺菜肉包子的做法

“春天了，正是吃薺菜的好時節，薺菜作為藥用，最早見於陶弘景《名醫別錄》，謂其能“利肝和中”，《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫認為薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等。研究發現，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防止高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
　　薺菜本身就很鮮，白水煮能充分領略它的清香味。它是”菜中之甘草”，所以也可以隨意地跟各種湯菜搭配，若是和肉剁成餡，味道愈加的鮮美。早餐來一鍋薺菜肉包子和一碗大米粥，堪稱絕佳美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜肉包子的做法步驟

• 1、薺菜洗淨開水燙一下。

• 2、撈出擠去水分切碎。

• 3、豬肉葱姜切小塊放進絞肉機。

• 4、絞兩分鐘後加蛋清胡椒粉生抽調料繼續兩分鐘。

• 5、放薺菜碎，鹽，花生油。

• 6、攪拌均勻。

• 7、麪粉加水發酵粉揉勻後自然發酵，這個可以在拌餡子前準備。麪包機或有暖氣的話約一小時發好。

• 8、發好的麪糰揉好，切小劑子擀皮。

• 9、放餡包包子。

• 10、蒸籠放入包子，包子餳十多分鐘。

• 11、選擇蒸煮程序，30分鐘可出鍋。其中十分鐘是燒開水，相當於冷水入鍋，若是開水鍋，20分鐘即可出鍋。

小竅門

包子餡不同於劑子餡，肉可以攪的顆粒大些。麪糰不發酵也可，和好餳半小時，只是包好包子餳的時間長些，明顯長大了再入鍋，這是省時間的好辦法，可以一試。