豬油渣雞蛋炒飯怎麼做-豬油渣雞蛋炒飯的做法

“作為潮汕比較有特色的一種炒飯，以豬油渣和雞蛋為主料，做出的炒飯香到沒朋友，可以説是眾多炒飯中最香的一種。不知外地的朋友有沒吃過？記得小時候，媽媽偶爾也會做這個炒飯，那時材料簡單但依然很香，今天這個可以説是改良版的，材料豐富了，但依舊有着兒時的回憶……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬油渣雞蛋炒飯的做法步驟

• 1、隔夜米飯一盤。

• 2、肥肉150克切小塊，入鍋小火炸成豬油渣。

• 3、豬油渣、胡蘿蔔、蒜葉分別切碎。

• 4、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟，切碎。

• 5、鍋內加點底油，下胡蘿蔔翻炒幾下至斷生。

• 6、下米飯炒散後，加入豬油渣和雞蛋翻炒均勻。

• 7、加點鹽和雞粉、淋入適量生抽與老抽炒上色。

• 8、最後放入蒜葉翻炒幾下斷生。

• 9、成品圖。

小竅門

1、建議選用泰國香米煮的飯，放涼之後在冰箱保鮮一晚，這樣做出來的炒飯口感乾爽，粒粒分明
2、所有食材入鍋後用大火翻炒，炒至米飯熱透即可不用太長時間，生抽與老抽的用量對半，這樣炒出來的顏色更好看