豬肉芹菜鍋貼怎麼做-豬肉芹菜鍋貼的做法

“鍋貼是北方的一道名小吃，也是一道家常主食。不會包餃子不要緊，學會了這道鍋貼，它跟餃子的美味一樣讓你讚不絕口，卻又比餃子好做好包！新手一學都會！麪糰不要太硬，和麪的水可以是涼水，也可以用一半開水一半涼水。涼水和麪做出來的鍋貼略筋道一些；半燙麪的麪皮口感略軟一些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉芹菜鍋貼的做法步驟

• 1、麪粉入盆中

• 2、倒入麪粉量60%左右的涼水，如果用開水做成燙麪團，請酌情加入

• 3、先用筷子攪拌成絮狀

• 4、再用手和成較光滑的麪糰，然後蓋上蓋子或者保鮮膜，放一旁餳着，讓麪糰更滋潤

• 5、豬肉餡加入適量的醬油調色、鹽、生抽調味

• 6、再加入適量的清水，順着一個方向攪拌上勁兒，讓肉餡成粘稠狀

• 7、芹菜葉去掉老葉，清洗乾淨

• 8、切成碎末

• 9、與肉餡混合均勻

• 10、麪糰餳好後放在案板上，揉成光滑的麪糰

• 11、將麪糰揉搓成細長圓條

• 12、切成大小均等的劑子

• 13、按扁後，擀成一樣薄厚的圓片

• 14、取一個圓皮，取適量的餡放在皮上

• 15、將中間對捏，兩邊留小口

• 16、平底鍋中倒少許油，用一個鍋帖將鍋中的油蹭均勻

• 17、將鍋帖碼放在鍋裏，中小火將鍋貼底面煎成金黃色

• 18、翻面，讓鍋貼的上面也出現烙痕，這樣更有食慾

• 19、將鍋貼重新翻面，倒少量清水，轉小火，蓋上蓋子，燜3分鐘左右

• 20、鍋裏的水差不多蒸發完了，打開鍋蓋，讓水汽蒸發，中小火，聽到滋滋的響聲，且鍋帖變得焦脆時，就可出鍋

• 21、焦靈靈的鍋貼

• 22、皮焦脆酥彈，餡嫩

• 23、可蘸辣油醋汁

小竅門

麪糰可以用涼水和麪，也可以用一半開水一半涼水，隨自己的口味；豬肉餡中要打入一定的清水，讓肉餡口感粘乎，更好吃；調料隨自己的口味來調整；鍋貼兩邊留口，不用擔心湯汁會流出來，這樣吃起來更有樂趣；兩邊煎出烙痕來，更加漂亮；一定要加清水，蓋蓋燜一會兒，利於餡兒的成熟，然後再打開鍋蓋，將多餘的水汽蒸必，吃起來焦脆的；可以蘸醋和辣椒油食用，更添風味兒。