粉色麪條的做法 [粉色麪條]——純天然色素 粉色麪條怎麼做
- 主食
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食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
粉色麪條的做法步驟
1、莧菜洗淨開水燙
2、擠出汁。
3、汁內加一小勺鹽拌勻。(剛開始取的汁顏色有點淡,全部取完的顏色就比較深,如下圖)
4、莧菜汁緩慢倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌,直到汁全部倒入麪粉中。
5、揉成較硬的麪糰,掌握面光,盆光,手光。大概揉了10分鐘左右。
6、放入保鮮袋餳20分鐘。
7、餳好的麪糰取出再揉均勻,麪糰一切為二。
8、用擀麪仗擀成圓片。
9、面片上撒上面粉並用擀麪仗將其捲起來繼續杆,直至面片變薄。
10、擀薄後的樣子。
11、面片上再撒少許乾麪粉,摺疊起來。
12、切成細條,寬度自己掌握。
13、擀好的麪條抖鬆放入盆中待用;
14、鍋內將水煮開,倒入麪條。
15、不蓋鍋蓋煮兩三分鐘就可以了
16、麪條很Q,不會粘連在一起。
17、配上點綠色蔬菜更漂亮一點。剩下的莧菜炒的。還有加入了一小塊排骨。
18、這兩小碗是用了一半的麪條煮的,另一半面條放冰箱冷藏了。
小竅門
第一次嘗試做這個麪條還是比較成功的。要説明的是取莧菜汁是要挑紫色的葉子,擠出的汁顏色深。麪糰要和稍硬一點,200克麪粉用90克汁正好(用廚房秤稱),做出的麪條韌性好。
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