自制天然彩色麪條-天然彩色麪條

“用青瓜或菠菜可做綠色麪條，甘藍對應藍色，柑橘、南瓜對應黃色，胡蘿蔔、番茄對應紅色。趁週末時間，我自制了天然彩色麪條。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制天然彩色麪條的做法步驟

• 1、1.青瓜用料理機榨成汁，紫薯蒸熟壓成泥；

• 2、2.青瓜汁100g，加麪粉200g和鹽，和成比較硬的麪糰；

• 3、3.紫薯泥150g，加麪粉250g和鹽，和成比較硬的麪糰；

• 4、4.麪粉100g，鹽1g，冷水40g，和成比較硬的麪糰，三種顏色的麪糰各揉一會，餳上10分鐘再揉一會，如此反覆幾次，麪糰就會越來越勁道了（醒20-30分鐘）。

• 5、5.用手整形成長條狀。

• 6、6.依次壓面片，先調1檔（最寬檔）壓3-4次（反覆對擠壓制），要邊抹上澱粉邊壓。

• 7、7.面片再用3檔壓薄，再用4或5、6檔壓薄就可以了（彩色麪條不適合擀太厚）。

• 8、8.壓好的面片，之間要撒些麪粉防粘。

• 9、9.最後撒乾麪粉再壓出麪條（我用粗麪條檔）。

• 10、10.將麪條抖開，在上面撒澱粉或乾麪粉防粘。

• 11、11.麪條掛在衣架上晾乾（廣東天氣好，大半天就可以了）。

• 12、晾乾後，可用保鮮袋裝好。