蠔油蛋炒飯怎麼做-蠔油蛋炒飯的做法

“我始終願意相信人生的奇妙並且始終願意充滿期待，所以我依然在這裏，一如從前。
2017年12月9日，重慶。
當久違的陽光終於從世界的另一端消失，這個城市也再次迎來了屬於自己的沉寂的夜。
而我，依然在這裏。
一如從前……
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蠔油蛋炒飯，第一次做，蠔油之外還加入了味極鮮醬油，味道不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油蛋炒飯的做法步驟

• 1、湯勺將剩米飯弄散，加入半湯勺蠔油、半湯勺味極鮮醬油，攪拌均勻。

• 2、蛋液打散，火腿腸、萵筍頭、青椒、小葱切丁備用。（也可以用胡蘿蔔、豆角、洋葱等等食材。）

• 3、熱鍋冷油，油熱倒入打好的蛋液，凝固後用鏟子弄碎盛出備用。

• 4、鍋中再次入油，燒熱後下入火腿腸、青椒和萵筍丁翻炒斷生。

• 5、倒入米飯翻炒均勻。

• 6、倒入炒好的雞蛋碎翻炒均勻，炒到鍋邊的米飯有“彈跳“的狀態口感最佳。

• 7、依個人口味加入鹽或雞精，關火後撒入葱花翻一下，用鍋的餘温讓葱花斷生出葱香。

小竅門

Ps:
1、炒飯用隔夜的剩米飯，在鍋中炒到邊緣的米飯有彈跳的狀態口感最好。
2、在蛋液中加入一點水和數滴醋可以讓炒蛋更嫩，加入料酒可以去腥，加入糖可以更蓬鬆，我偷懶，什麼都沒加。
3、關火入葱花，鍋的餘温足夠讓葱花斷生出葱香。