白菜豬肉鍋貼的做法 外焦裏嫩餃子的升級吃法----白菜豬肉鍋貼 白菜豬肉鍋貼怎麼做

“做為一個北方人，麪食在我家是家常便飯而且相當的受歡迎，基本上每週都要做一次包子或是餃子，餡料中百吃不厭的就要數白菜豬肉餡了。

白菜餡的餃子是從小吃到大的，尤其是秋冬季，白菜幾乎都不曾離開過餐桌，今天就用這最愛的白菜餡做個升級版的餃子，用油煎到底部焦黃的鍋貼外焦裏嫩，香氣撲鼻，咬上一口真的是滿口留香哦。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

白菜豬肉鍋貼的做法步驟

• 1、麪粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌成絮狀。

• 2、揉和成團即可，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

• 3、麪糰醒發的時間來準備餡料：白菜洗淨控幹水份後切成小丁。

• 4、切好的白菜放入盆中加一勺鹽攪拌醃一會。

• 5、將豬肉切片後切條再切成小丁，稍剁幾下成肉餡。

• 6、肉餡中加入切碎的葱薑末，加入生抽，鹽，蠔油，雞精，香油，生抽，五香粉拌勻。

• 7、加鹽醃好的白菜用紗布擠掉水份後加入少許香油拌勻。

• 8、將白菜與肉餡攪拌均勻。

• 9、餡料做好後再來處理麪糰，醒發20分鐘後的麪糰可輕易揉的非常光滑。

• 10、將麪糰揉成粗細均勻的條狀後再切成小劑子。

• 11、用擀麪杖擀成圓形餃子皮後，再從中間往上下擀開成橢圓形。

• 12、取一面皮，中間放入餡料，先將中間捏好，再將上部封口。

• 13、再將底部也捏起，稍做整理成均勻粗細的長條形。

• 14、按照步驟把所有的麪皮都包好。

• 15、平底鍋中倒入少許油，碼放好鍋貼胚，用小火煎。

• 16、待底部煎出金黃色底時，加入末到鍋貼2/3的水量。

• 17、大火燒開後蓋鍋蓋轉中小火煎。

• 18、煎至水份收幹鍋貼熟後撒上黑芝麻即可出鍋。

小竅門

1、揉麪時面要適當軟一些，這樣口感更比較好。
2、揉麪時第一步只需揉成團即可，醒20分鐘後很容易就能揉至麪糰光滑。
3、豬肉用肥3瘦7的，自已用刀剁出來的更好吃。
4、白菜容易出汁，加鹽擠幹水份後加點油會防止再出汁。