山野菜餃子的做法 【東北】婆婆丁-山野菜餃子 山野菜餃子怎麼做

“作為東北人，愛吃餃子，也愛包餃子吃，各種餡料都試着包過，比如韭菜雞蛋、洋葱肉、芹菜肉、青椒餡、酸菜肉、白菜肉、蘿蔔餡的等等。但是最有地方特色的還屬婆婆丁餡的餃子。婆婆丁，學名蒲公英，在東北的田間地頭很多，可以涼拌可以做餡，算作是農家地方的特色餃子吧，作為美食地方特色推出過。我們今天來包一次山野菜餃子。
蒲公英不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值。因此，它不是普通的普通的特種蔬菜，而是一種珍貴的食療佳蔬。如何食用？《本草綱目》有句雲：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可見，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。當然，還可與其他菜餚和佐料配伍，烹調成各種色香味俱佳食療佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山野菜餃子的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、面和好，醒發一會

• 3、婆婆丁洗淨後焯水，用涼水沖涼,這是沒焯水前的

• 4、攥去水分放到菜板上切碎

• 5、拌餡：把葱姜少許、生抽半茶勺、蠔油半茶勺、香油少許、花椒粉、料酒、鹽一茶勺、雞精一茶勺、放在一起和切碎的肉餡一起攪拌，

• 6、攥去水分的婆婆丁放入肉餡中攪拌均勻

• 7、揪成均勻的小劑子，擀皮包好

• 8、鍋中水燒開，下入餃子，並加少許鹽，煮8分鐘，待餃子浮起聞到香味關火撈出。

• 9、成品

小竅門

婆婆丁要先用開水焯一下，去掉苦味。