菜肉大餛飩怎麼做-菜肉大餛飩的做法

“北方人喜歡吃水餃，在上海，幾乎家家户户都會包這樣的大餛飩，當早飯，中飯，晚飯，一碗裏有菜，有湯，有肉，很好。但是如果你去買餛飩皮的時候一定要説清楚，小餛飩皮是很薄的，裏面只放一點肉隨便一捏就成，這種菜肉大餛飩人們一般會選大餛飩皮，但是我覺得太厚了，所以我一般用中餛飩皮，餡不要包得太滿，吃起來軟硬適中。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菜肉大餛飩的做法步驟

• 1、肉糜加鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、雞蛋一個調勻。

• 2、朝順時針方向攪拌上勁。

• 3、青菜洗淨，放鍋裏焯水後瀝乾後備用。

• 4、薺菜洗淨焯水瀝乾後備用。

• 5、菜擠去多餘的水分，剁碎。

• 6、再擠幹水分。

• 7、放在大容器裏，調入鹽，生抽，雞精，蠔油拌勻。

• 8、加入肉糜拌勻。

• 9、準備小半碗清水，取一張中餛飩皮，放入適量的餡，在餛飩皮的一端抹少許水。

• 10、把餛飩皮對摺後並沾住。

• 11、雙手的拇指和食指捏住兩邊的角，朝中間彎過來，中指頂住中間包餡的兩端。

• 12、在一隻角上少抹點水，然後把兩隻角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一點，等交叉時抹上就可以了，這樣包一個餛飩手指頭只用去沾一次水）。

• 13、開水下鍋8分鐘左右就可以了，調入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速凍，隨吃隨煮。