山西渾源涼粉的歷史文化是怎樣的？

  吃過涼粉的人，大概都對其十分喜愛，下面就讓我來介紹一種更加美味的涼粉——山西渾源涼粉，渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道著名特色小吃，它不同於一般的涼粉，它的特色在於所用原料是土豆澱粉，這使得做出來的渾源涼粉既清澈清亮，又嫩滑爽口，不僅賣相好，味道更是一絕。

一、山西渾源涼粉的歷史文化

渾源涼粉歷史悠久，相傳在唐太宗李世民於立夏之日御駕北征至恆山腳下的時候，感到非常飢渴難耐，疲憊不堪，這時作為下屬的薛仁貴把自己雪茄府祕製的涼粉奉給皇上。

唐王李世民享用後，立馬感到飢渴頓消，精神充沛，特賜封為這涼粉為渾源涼粉。薛仁貴於是賦詩一首《護駕翠屏峽》，流傳至今，成就了一段美食佳話。

為報隆恩，薛家府在節日慶典、待客紀念佳餚作為傳統保留，傳承至今，百姓也紛紛效仿，因此廣為食用。

山西渾源涼粉一直採用最傳統的配方和工藝並通過和現代科技合作，質量不斷得到提升，不僅香辣爽口，還可以防暑驅寒，成為一種老少皆宜的美食，受到廣泛大眾青睞。

二、山西渾源涼粉的營養價值

 山西渾源涼粉中的辣椒油含有較多抗氧化物質，可有效預防衰老，在辣椒中含有豐富的胡蘿蔔素，攝取含胡蘿蔔素食物愈多的人，對身體越有好處。

辣椒可以大大提高人體的新陳代謝，從而加快熱量的消耗，因此對於想要減肥的人來説，辣椒是一種非常好的減肥食物。而且渾源涼粉採用高山上種植的優質土豆為原料，營養非常豐富，沒有任何污染，這才是真正的綠色環保食品。

山西渾源涼粉這等美味有機會大家一定要去嘗試一下，不僅顏值高還美味可口，營養價值也不賴，重點這個美食還是一個低熱量美食，這也算是減肥界一大福音，我的介紹就到這裏結束了，希望大家也能喜歡這種美食。