重慶火鍋的歷史文化

重慶的美景、美食，已經在各大新媒體平台上廣泛傳播。而重慶，也成了網紅旅遊城市。人們愛重慶的火鍋，愛重慶人的生活方式，愛重慶的夜景，愛重慶的好客文化。重慶火鍋的歷史文化，也變成喜歡這座城市的人喜歡考量的問題，我們一起來了解一下。

一、重慶火鍋的歷史文化追溯

説到重慶火鍋考古，便要追溯到清末民初的江邊碼頭。很多美食都起源於碼頭，比如説天津狗不理包子，重慶火鍋等等。為什麼呢?碼頭人流大，商人、漁民、縴夫、肉販、碼頭工人等不同職業的相互交集。很多大眾美食，都是從當年的勞動人羣中，孕育出來的。碼頭貿易豐富——隨船而至的各類農副產品，肉販子隨手丟的牛雜。碼頭底層人羣，將不同食材置於一鍋水燉煮，再配以辣椒、花椒調味，在當時獲得無數好評。

二、重慶“水八塊”

“水八塊”是重慶火鍋的前身，鍋內以格子分隔，放入已經調配好的麻辣牛油滷汁，有八種菜品讓人選擇。前來吃火鍋的人，選其中一格去燙涮自己挑選的食材。

重慶火鍋，到今天已經成為重慶的代言。美食作為文化的載體，在享受火鍋的同時，更有感受到歷史傳下來的美食精髓回顧，重慶火鍋的歷史文化，何樂而不為!