豆腐的來源和歷史是什麼

豆腐來源於中國西漢時期，據説是淮南王劉安在山上燒藥煉丹時，偶然用石膏點豆汁得到的。相傳大才子金聖歎曾在獄中傳出的遺囑是：“吾兒，花生與豆腐乾同嚼，有火腿味。”可見在古時，豆腐已經是一道人人皆知的美味了。購買豆腐也有許多小妙招，可參考以下：

1、好的豆腐會呈現出均勻的乳白色或淡黃色，而劣質的豆腐會呈現出深灰色，且沒有光澤。

2、優質的豆腐結構均勻，質地滑嫩，形狀完整，並且觸之富有彈性，而差的豆腐不僅表面粗糙，摸上去沒有彈性，而且質地也不光滑。