黃黃出品【美味春餅】-春餅

“北方立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。秋天各種蔬菜大量上市，做做春餅也是不錯的呢。柔軟的餅皮，鮮美的蔬菜，有飯有菜，營養豐富，孩子和老人都非常喜歡呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

美味春餅的做法步驟

• 1、麪粉里加上開水和麪，可以用筷子來和，以免燙傷手。

• 2、等麪粉成團後，加入少量的冷水，和好

• 3、和好後，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。

• 4、將醒好的麪糰取出切下一塊，撒乾麪粉稍微揉一下，搓成長條，

• 5、用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅，

• 6、在麪餅上刷一層油備用

• 7、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成薄餅。

• 8、將九陽電煎鍋加熱，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

• 9、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅

• 10、準備春餅裏面的蔬菜餡料

• 11、將土豆、佛手瓜、火腿、胡蘿蔔切絲

• 12、上鍋炒熟

• 13、加一點點的鹽和麪醬調味

• 14、將蔬菜放入餅上

• 15、將餅捲起，就可以食用啦

小竅門

黃黃的小貼士：
1、小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦。
2、配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯。喜歡肉食的盆友可以用豬肉或者牛肉絲來代替火腿哦，蔬菜可以按照個人口味增減。