南瓜葡萄乾發糕怎麼做-南瓜葡萄乾發糕的做法

“第一次做南瓜發糕，雖然不是特別成功，但是味道很贊，還是決定把菜譜整理出來，有待下次改進，需要注意的步驟我會強調一下的，期待下次做的更好！🎃”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

南瓜葡萄乾發糕的做法步驟

• 1、南瓜適量。

• 2、去皮去瓤洗淨切成薄片，上鍋蒸十五分鐘。

• 3、放入料理杯裏面打一下使之更加細膩。

• 4、這是打好的南瓜泥，加入適量白糖攪拌均勻。

• 5、待晾涼，還有一點點温度時加入酵母粉，充分攪拌。

• 6、將麪粉分次過篩，注意，不要一次加入太多，比普通麪糰要軟哦，無需雙手和麪的。

• 7、用筷子朝一個方向攪拌。

• 8、我就攪成這種濃稠的狀態↑↑↑注意:其實應該再加些麪粉，這個有點稀了。

• 9、蓋上保鮮膜或蓋子，放温暖處醒發兩倍大。

• 10、我這是常温一小時後的發酵狀態，還不錯哦！

• 11、用筷子攪拌均勻，使其內部充分排氣，可以根據情況多攪拌一會兒。

• 12、我用的蛋糕方盤，裏面墊上紙，四邊抹上食用油，方便熟了脱模，進行二次發酵。

• 13、這個是一小時後的狀態，注意:現在夏季温度高，二發的時間不用這麼長，很容易發過了，影響成品。

• 14、表面撒些果料，我家裏有好多葡萄乾，也可以放紅棗，蔓越莓等。

• 15、放入蒸鍋裏，上汽後大火蒸了二十分鐘，注意:這次可能時間短了，美友告訴我要蒸三十五分鐘，關火後不要立馬掀開鍋蓋，等五六分鐘，防止表面回縮。

• 16、這是剛蒸好的發糕。

• 17、瞧，過了一會兒就塌下去了，😥😥。

• 18、脱模常温晾涼，外邊特別鬆軟，美中不足是裏面↑↑↑。

• 19、吃的時候切塊。

• 20、小小的好精緻哦，像小點心❤。

小竅門

幾點不足，吸取教訓:
1.南瓜吸水量不一樣，所加麪粉沒有絕對比例，需要憑視覺和手感，不能太稀，否則蒸的時候支撐不起來。
2.二次發酵時間不能太長，發過來也會影響成品質量。
3.蒸的時間要半小時，太短的話裏面會發粘，也不夠鬆軟。
4.關火後不要急着開鍋，等五六分鐘悶一會，否則表面也會塌陷。