羊肉米粉怎麼做-羊肉米粉的做法

“大姐夫老家的院子旁有一個殺房，專門從農村收羊子殺來賣，生意很是興隆，但是因為新冠疫情，有好久沒有營業了。公公婆婆一直住在大姐夫家，解禁後我們過來陪老人住了幾天。這天早上聽屠户在院子裏吆喝大姐夫，説自家要殺一頭羊待客，用不了這麼些肉，於是大姐夫要了一腿，我也要了一腿帶了回來。合川的羊肉粉那真的是一絕，老百姓大多都愛吃，我是特喜歡自己做，料足味道好，美美地吃上一碗，心情好得很🤩。這次用地道的農家小山羊來紅燒，這美味當然是更上一層樓。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉米粉的做法步驟

• 1、羊肉洗淨切塊、焯水。

• 2、薑切片。

• 3、鍋裏放適量菜籽油或玉米油。

• 4、放入冰糖。要是冰糖塊太大，用微波爐加一分鐘就可以輕鬆掰成小塊。

• 5、小火熬至冰糖融化。

• 6、小火熬至冰糖融化，顏色變深。

• 7、鼓出大泡，色澤焦黃。

• 8、倒入羊肉，放入薑片、花椒和其他香料，翻炒均勻。

• 9、炒香吐油。每塊羊肉都上色。

• 10、加入紅油豆瓣或郫縣豆瓣，翻炒。

• 11、吐油時再倒入醬油、生抽、炒出紅油，再倒入白酒或料酒、陳醋炒香。

• 12、加入適量的水和鹽，燉煮至羊肉軟糯，即可起鍋備用。

• 13、取適量幹米粉。我喜歡1.2ｍｍ－１.4mm的粗細。圖片中的米粉是1.2mm

• 14、燒開一鍋水，關火後，將米粉放入泡20-25分鐘分鐘。然後將米粉洗淨，換清水泡上備用。吃不完可以用保鮮袋裝上放冰箱冷藏。

• 15、泡好的米粉。

• 16、碗裏放上調料:適量鹽、辣椒油、花椒麪、花椒油、雞精味精、蒜末或蒜汁。

• 17、水燒開，先放入綠葉蔬菜燙熟。

• 18、再抓適量米粉到開水裏燙一下撈出放入碗中。

• 19、澆上羊肉與湯汁,撒上葱花即可。

• 20、成品。麻辣鮮香。

• 21、成品。麻辣鮮香。