攤菜片怎麼做-攤菜片的做法

“我做的這個菜比較多，面的用量少，比較軟，孩子很喜歡。不只是南瓜，西葫、蘿蔔也可以這樣做。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

攤菜片的做法步驟

• 1、我用的白色的南瓜，手快，忘了照相了。不用那種又面又甜的老南瓜。去皮，切塊，去瓤，擦絲。

• 2、加一勺鹽攪拌均勻，為的好出湯。取出一份拳頭大菜團放到沾布或者紗布上，擠出湯汁。湯出多了口感發柴，湯出少了面片就有些稀。體積大約減少一半就差不多了。

• 3、擠好的菜中加兩勺鹽，或者不加也可以，蘸料有滋味。加上十三香、葱花，加一勺油，油也是可加可不加的。擠出水多的就最好加上。

• 4、加上半碗麪粉，攪勻。

• 5、可以上鍋烙餅了。電餅鐺平底鍋都可以。放油加熱後去一份麪糰，按勻，厚度約0.5-1cm。這個大小看個人習慣，厚薄也是。

• 6、這個大小看個人習慣，厚薄也是。這東西比較吃油，油多一點煎出來的更香。熟起來比較慢，不要着急，儘量少翻動。

• 7、等兩面烙的金黃了，就可以出鍋了。

• 8、生抽、醋，加上砸碎的蒜末，攪拌到一起，不能吃酸的，還可以兑上一些涼白開。生抽是有滋味的，加不加鹽看個人口味。面片比較淡，蘸汁要合適了。

• 9、滋味十足，非常好吃！

小竅門

我喜歡菜多的，就加了多半碗麪粉，剛好能把菜團揉成一團。喜歡面多點的，可以多加麪粉。覺得有點菜就行了，不需要太多，就可以不擠水了。直接加麪粉就行。烙餅的時候需要時間，翻動不要太頻繁，不容易成型，會碎。