櫻桃蘿蔔排骨湯怎麼做-櫻桃蘿蔔排骨湯的做法

“對於那些傳統美食，經典靚湯，看見網上的靚湯比比皆是，又想起以前我們的心水湯蘿蔔排骨湯，無大蘿蔔怎辦？有條件當然容易上，無條件呢創造條件也得上。

其實櫻桃蘿蔔和扁圓也屬於蘿蔔類，但扁圓蘿蔔時不時有會些苦味，而櫻桃蘿蔔則不用擔心這點，就是個頭比較小，削皮比較麻煩而已，不是為櫻桃蘿蔔説話，櫻桃蘿蔔吃起來比較甜和軟，味道不遜於大蘿蔔的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻桃蘿蔔排骨湯的做法步驟

• 1、排骨洗淨，放生抽1小匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒面1/2小匙、料酒1小匙抓醃至起膠，放入密實盒在冰箱一晚；

• 2、把櫻桃蘿蔔削去皮，排骨拿出冰箱放至室温；

• 3、鍋放冷水，放排骨下鍋，開中火；

• 4、在另一爐上放砂鍋，加入冷水和3-4片姜，開中火；

• 5、此時排骨已燒開，浮沫出現了，開大火再燒開5分鐘左右，用熱水衝去浮沫；

• 6、將蘿蔔和排骨一起放入砂鍋裏，中火燉至蘿蔔變得熟透心，撒幾下胡椒粉和放適量的鹽即可供信用。

小竅門

一、可能有些童鞋不理解，為什麼排骨醃過後還要焯水，的確，醃過後再焯水比沒醃過焯水好些，這個隨你便了；
二、要等湯做好了才放鹽，肉會更軟些；
三、配上適量胡椒粉，是十分必要的，畫龍點睛就在於它了。夏天喝了此湯出一身汗，冬天喝它暖融融，都很享受。