麻油清湯櫻桃蘿蔔的做法 麻油清湯櫻桃蘿蔔──“魚兒廚房”私房菜 麻油清湯櫻桃蘿蔔怎麼做
- 熱菜
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“這道菜,就像一陣小雨,三月裏的小雨,清素如山泉。
素的,健康的,好吃的......”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻油清湯櫻桃蘿蔔的做法步驟
1、食材:帶青苗櫻桃蘿蔔500g,鹽適量,白胡椒粉適量,芝麻油10ml。
2、將櫻桃蘿蔔頭苗分離,綠苗洗淨泥沙。
3、櫻桃蘿蔔清洗乾淨備用。
4、鍋中水燒沸後,放入半匙鹽,將蘿蔔苗放入焯水10秒。
5、撈起瀝水裝盤中央。
6、蘿蔔頭一切兩半備用。小貼士:大蘿蔔可以一切分三,中型的一切為二,特小的不用切。
7、鍋中放入適量水,放入切好的蘿蔔頭,一起大火加蓋煮開後,改中火煮五分鐘。
8、放入適量鹽、白胡椒粉。小貼士:鹽一定在關火前放入,如果一大早就放鹽,蘿蔔的香味就不會充分融入湯液中。
9、關火,將煮好的蘿蔔頭連湯淋入已經裝盤的蘿蔔苗上,同時淋上約10ml芝麻油。
10、小貼士:本菜為半煮半燜菜式,所以湯水不宜太多,能蓋上蘿蔔苗即可。
11、本菜特點:有澀味的青苗單獨焯水,最終淋入芝麻油,雖為全素,但菜品呈現出青苗清淡、蘿蔔清香、整體瀰漫胡椒衝香、湯麪麻油濃香的不同層次的味覺體驗。
小竅門
請購買帶有蘿蔔青苗的櫻桃蘿蔔,如果實在找不到櫻桃蘿蔔,啊哈,也可以用普通白蘿蔔與青菜替代,味道也是不錯,青青白白也好看。
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