酥掉渣燒餅怎麼做-酥掉渣燒餅的做法

“幾個月前做過一個小酥餅，單憑金黃的色澤就在朋友圈頗受歡迎，後來有朋友要方子，一值沒有空整理，今天重新修訂步驟做了一次，天熱做起來還挺方便，照着我的步驟做，一定可以成功的。咬開後內部是空心的千層，酥酥脆脆，中間我夾了糖心，甜絲絲的，不能吃甜的朋友把我步驟裏的糖心換成葱就可以了，也是十分的好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥掉渣燒餅的做法步驟

• 1、豬油和麪粉混合均勻，沒有豬油可以用普通玉米油代替，但是豬油的起酥效果要好很多。

• 2、豬油和麪粉混合均勻，沒有豬油可以用普通玉米油代替，但是豬油的起酥效果要好很多。

• 3、下面來做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部裝入盆中。

• 4、一點一點均勻的揉合成團，這裏需要多揉幾下，使得麪糰具有一定的延展性。然後蓋上保鮮膜，同樣放在空調房裏醒半小時。

• 5、醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成團。把水油皮和油酥各分成均勻的十等份。

• 6、把水油皮擀成圓形，和包包子一樣把油酥包在裏面。十個全部一次包好，收口朝下放好。

• 7、用擀麪杖輕輕擀成橢圓形。

• 8、翻面，捲起。十個全部卷好。蓋上保鮮膜醒十分鐘。

• 9、沿長方形方向再次擀平。

• 10、翻面，捲起。全部完成後蓋上保鮮膜再醒十分鐘。

• 11、再次擀長。

• 12、翻面，如圖，中間部分撒上一些白砂糖，如果不喜歡甜，這一步把糖換成小香葱碎。

• 13、如圖，從三分之一處折起。

• 14、翻面，順形狀擀平，呈長方形。

• 15、雞蛋一個打散，芝麻適量，我用的土雞蛋，上色後顏色非常漂亮。

• 16、先刷一層蛋液，再撒一層芝麻，用手輕輕拍下防止脱落。

• 17、烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘左右

• 18、這裏的200度是指烤箱的實際温度，國產烤箱基本都存在控温不準的現象，經常做烘焙失敗的朋友一定要準備一個烤箱温度計。20分鐘是我的時間，根據自家烤箱脾氣，你有可能烤15分鐘，或者25分鐘，靈活應用即可。

• 19、成品

• 20、成品

• 21、成品