酥香的掉渣燒餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉餡 ：300

輔料

麪粉 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

放入水或温水然後放入老面，最後放新麪粉，和好面，發酵

配好的肉先切小塊，放在絞肉機中絞成肉餡

加調料適當與水拌勻，再與肉拌。一般25kg肉裏面可加4kg水左右

先把紅油和色拉油和搗碎的豆瓣醬混合，做餅前先在手上塗一點油。

拿大約175g麪糰壓出一個凹型，放入10～15g肉後像做包子一樣將肉襄住，捏成一個圓包包，再反過來放到台板上用手均勻往四周壓平，儘量使裏面的肉餡平均分佈在餅裏。壓好的餅看上去圓圓的，均勻平整就好了。

再拿15～20g的肉餡抹在表面上，同時在上面刷一層紅油，上面撤一些葱花和芝麻。這樣待烤的餅就完成了。

做好的餅放入不鏽鋼托盤上，托盤上先塗一層油，一個托盤放6個餅，把它放到烘箱裏，烘箱温度設置到300℃左右；

如果使用上下運載的烘爐，下爐調到300℃～320℃，上爐調到280℃～300℃，烘烤大約4分鐘。剛學者要經常拉出來看看，掌握情況，烘烤到表面有點發黃就可以了。如果看到餅中間有氣泡，則要把它弄破。