茄子汆拌麪怎麼做-茄子汆拌麪的做法

“有人説過：吃麪的碗要比臉大，這樣吃麪才算是真正的吃麪。這個説法不無道理，也是有據可查可考的。像山西、陝西的老鄉就愛用比小盆還要的大面碗來盛面。陝西八大怪裏就有一怪：碗盆難分開。

西部的人吃麪就是爽氣：大碗盛面、澆上辣子，熱熱乎乎、呼呼啦啦，希裏呼嚕的一氣呵成。吃的是一身大汗，渾身通透，看的是臉紅面赤，直咽口水恨不得也馬上爽氣的來上一碗。

我愛吃麪但會的花樣不多，百度了些吃法，自己嘗試着做來吃。，像不像三分樣，今天就做個“茄子汆拌麪”，有點饒舌的名字，但味道是真不錯。汆的願意是把食物放在開水裏稍微一煮，“茄子汆”這裏的“汆”我當作“肉滷”來理解，山東這一般把這種澆面的菜滷叫做“澆頭”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子汆拌麪的做法步驟

• 1、圓茄子洗淨後切指頭肚大丁。

• 2、五花肉同樣切成肉丁，生薑切成末，小葱切葱花。

• 3、鍋里加油，放入花椒炒香後撈出。

• 4、放入薑末、葱花炒香。

• 5、倒入五花肉丁，煸炒出油。

• 6、倒入茄子丁，翻炒。

• 7、放入少許精鹽，翻炒。

• 8、兩勺白糖翻炒。

• 9、加入一湯匙麪醬，翻炒直至茄子丁變軟。

• 10、乾麪條上籠屜蒸至變軟。

• 11、另起鍋，鍋裏水開後下入蒸過的麪條，煮至熟即可盛碗，撒上蔬菜絲，澆兩湯匙茄子汆，拌勻即可。

小竅門

1、圓茄子水分足，適合炒絲。
2、五花肉切小丁比用肉餡來炒味道來的香醇。