楓鎮大肉面怎麼做-楓鎮大肉面的做法

“楓鎮大肉面，分紅白湯底，細寬麪條，大肉是經過數小時的燜煮後再切片，用肉湯做麪條湯底，而大肉一定要冷藏過才能切片，等麪條出鍋加入麪條上即可，受熱之後的大肉，入口即化，鮮美無比。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

楓鎮大肉面的做法步驟

• 1、五花肉洗淨

• 2、把小茴香和八角用紗布包好，生薑切片，小葱打結，幹辣椒準備

• 3、先把肉冷水下鍋焯水後撈起

• 4、撈起後沖涼用刀使勁颳去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油膩，而且更能入味）

• 5、另起鍋加入豬肉注入清水，水量能浸沒豬肉為佳，把調料加入

• 6、蓋上煮至未開後倒入料酒

• 7、加入生抽和鹽大火煮開後轉小火燜煮2個半小時候熄火

• 8、等涼透後把豬肉撈起

• 9、抽取豬骨，放入大一點的容器裏進冰箱冷藏過夜

• 10、等凍硬後再切片

• 11、準備麪條和菠菜

• 12、鍋內水開後把菠菜下入燙熟後撈起

• 13、再把麪條下入煮熟後熄火

• 14、先把麪條盛入碗中，再把肉湯加入，加入大肉和蔬菜即可享用

小竅門

1.各家的口味不同，鹹淡自家調整，香料按照自家的喜好調換
2.豬肉的時間一定要用最小火檔燜，撈起的時候要用輕輕撈起，豬骨輕輕抽去就好
3.裏面的蔬菜可以根據不同的季節調換