椒鹽芝麻花捲怎麼做-椒鹽芝麻花捲的做法

“麪粉是道具，煮婦就是魔術師，可以變出不同的花樣來，比如同樣的發酵面，可以烙餅、蒸饅頭、包包子、做花捲、炸油餅....真可謂種類繁多。一樣的原料，不一樣的做法，生活就這麼有滋味！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽芝麻花捲的做法步驟

• 1、發酵面兑適量的鹼面，反覆揉均勻。

• 2、擀成薄片，刷上一層油，花椒粉、鹽、碾碎的芝麻粒兒混勻，均勻撒在面片上。

• 3、從一邊往另一邊捲成卷，搓成長條。

• 4、搓好的條切成大小均等的小卷子。

• 5、籠屜上刷油，燒滾水，上籠大火蒸二十分鐘，小火蒸十分鐘。

• 6、配上各種菜餚，每一頓飯都很可口。

小竅門

1、難點在於發酵面，一般夏天酵母少一點。關鍵在於兑鹼面，沒經驗的朋友可以在揉好面的時候，揪一小塊兒麪糰燒熟，以此判斷鹼面是否適量。
2、不管蒸饅頭還是花捲，前二十分鐘一定要用大火，這樣饅頭或花捲才會充分發起來，香甜瑄軟。
3、如果是蒸饅頭，揉好以後一定要餳一陣子，這樣饅頭蒸熟後更鬆軟。
4、籠屜上一定要刷油，防止花捲底部粘連，“皮開肉綻”會由視覺上的不良感波及到味覺。
5、同理，擀好的面片上可以分別撒上薑黃末、苦豆粉、油鹽花椒粉、粗辣椒粉、碎核桃末、碎荏末等等，就能做出不同風味的花捲。用玉米麪還可以做出“金銀卷”，還有，卷點果醬試試？
6、用雙手拖住一個切好的花捲，大拇指從上部稍微用力下摁，拉長、翻轉，就可以做出另外一種形狀的花捲，圖中有一個哦。一般是卷好的長條，兩頭不規則的部分就做成這樣子，饅頭店裏很常見哦。