迷你黃金韭菜夾怎麼做-迷你黃金韭菜夾的做法

“油煎迷你韭菜夾，因為麪糊中加入了玉米麪，不僅更酥香，而且煎出了金黃的顏色。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你黃金韭菜夾的做法步驟

• 1、韭菜洗淨，切碎；

• 2、雞蛋打散，加油炒熟；

• 3、蝦皮入油鍋，小火炸酥；

• 4、炒熟的雞蛋粗粗剁碎；

• 5、韭菜中加入香油拌勻；

• 6、水發木耳剁碎；

• 7、將蝦皮、木耳、雞蛋一起加入到韭菜中，加入適量鹽和味精；

• 8、拌勻，餡料即成。

• 9、麪粉和玉米麪按6:4的比例混合；

• 10、加入少許鹽和適量清水攪拌成均勻的麪糊；

• 11、燒熱平底鍋，加入少許食用油，用大湯勺將麪糊舀入鍋中，形成小面餅；

• 12、趁表面凝固前，在小麪餅的1/2邊加入餡料；

• 13、將另一邊折起來，成“夾”狀；

• 14、再加入適量油，將菜夾煎至兩面金黃即可。

小竅門

1、麪糊中麪粉和玉米麪的比例是6:4，清水逐量加，調整好麪糊的濃度，這是關鍵。麪糊過稀或過稠，麪餅都不容易成形；
2、麪糊入鍋前，鍋中油不能太多，薄薄一層即可；菜夾成形後，再加入適量油，煎出來才好吃。