黃瓜芝麻醬涼麪怎麼做-黃瓜芝麻醬涼麪的做法

“這是從一個北方的好友那裏學來的，第一次聽她説黃瓜涼麪~就很驚訝這麼沒有味道的東西能好吃嘛？事實證明~真的是美味。她説他們家吃的時候還會用乾的香椿頭熬點油澆上去吃。我今天沒有香椿頭，所以只能用前幾天做葱油涼麪留存的葱油代替啦哈哈~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃瓜芝麻醬涼麪的做法步驟

• 1、黃瓜一根，切絲（我做的是大約三人份的量，大家可以酌情增減）

• 2、黃瓜加鹽醃製，鹽的量要稍微多一點，因為這個面裏面黃瓜絲要充當小菜的角色，味道淡了就沒有滋味了。

• 3、用手抓勻，放一邊備用

• 4、三人份大約兩勺半芝麻醬就夠用了~加水泄開，我喜歡第一遍泄的時候加一大勺麻油，這樣泄出來的芝麻醬口感會更油潤。

• 5、麻醬不要以此泄到位，待黃瓜出汁水後加入黃瓜汁代替水來繼續泄麻醬，更有風味~~麻醬的稀釋程度大約和吃火鍋時候差不多，如果想清爽點可以再稀一點，這個看個人口味。

• 6、然後煮麪。麪條煮好之後過涼水，一定要過徹底，全部涼掉。把麪條鋪在最下面，上面放黃瓜絲，我還放了些自己醃的燈籠椒（前面有教程）。也可以放一些蒜泥進去。

• 7、最後淋上調製好的芝麻醬就可以吃啦。非常簡單但是卻異常美味的一道快手美食。

小竅門

黃瓜裏鹽要給足，芝麻醬的稀稠程度按照個人喜好來，這道菜沒有什麼特別複雜的工序，初學者都很好上手。也可以加一些油潑辣子，味道也不錯的哦~