翠玉野山菌打滷麪怎麼做-翠玉野山菌打滷麪的做法
- 主食
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“採自東北大興安嶺山上的野山菌(榛蘑),野木耳,天然美味。
秋後,揹簍,小夥伴,上山採蘑菇去咯,懷念無拘無束的童年時光......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翠玉野山菌打滷麪的做法步驟
1、將菠菜洗淨,切碎,放榨汁機,加少許水,打成汁,用濾網分離汁液和菜泥。
2、面里加1小勺鹽,滴入菠菜汁,和麪
3、反覆將麪糰揉勻,醒面15-20分鐘。
4、醒面的時間來準備滷子,將蘑菇(先順着切,在橫着切),木耳切碎;茄子,豆腐切塊,五花肉切片,葱,蒜,切片
5、炒滷子:熱油下鍋,五花肉,葱,蒜,花椒麪,鹽,翻炒
6、放蘑菇,木耳,繼續翻炒
7、放茄子翻炒
8、放豆腐翻炒
9、放水燒開後轉小火
10、切面之前,可以放煮鍋燒水等待煮麪,可以節省時間。然後切面:將長條劑子用擀麪杖擀開
11、放到壓面機裏壓面片,撒上面防粘
12、放到切面檔開始切面,寬度隨個人喜好,我壓的是細的
13、捋住出面,在麪粉上摔打,麪條粘面均勻,就不粘連。放在案板上待煮。可蓋上塑料薄膜以防風乾。
14、這是切面之前燒的水開了,下鍋煮麪了。(水裏放了一小勺鹽,防止温度高,菠菜面易脱色)
15、撈麪入碗,蓋上滷汁。
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