炒捲心菜不僅好吃又營養

捲心菜就是大家口中俗稱的圓白菜，也有很多人認為它就是包菜，但其實它們還有一點區別的呢。今天先不管它究竟是不是包菜，捲心菜吃起來有一股甘甜的味道，除了大家知道的捲心菜有非常多種做法之外，有多少小夥伴瞭解過捲心菜的功效與價值呢？

一、炒捲心菜的做法概述

捲心菜的製作基本都是火候菜，要求一個字"快"快速翻炒能保證菜的營養更全面一些。

1、油潑捲心菜

油潑捲心菜吃的是原汁原味，營養流失的少保留的比較全面。捲心菜洗乾淨，就可以把它切一下了，這裏當然是細一點比較好。擺在盤裏，上面撒入一些蝦皮，淋上些許味極鮮。鍋裏燒油，等油燒開，加八角、幹辣椒、花椒粒炸出香味，趁着油沸端起鍋子，把熱油均勻的澆在捲心菜上，用筷子拌勻就可以享用美味了。鮮爽香辣的一道快手菜，佐酒下飯都不錯。

2、捲心菜炒臘肉

捲心菜和臘肉搭配在一起炒着吃滋味也特別好，在做的時候要把卷心菜絲生快長，提前洗淨，臘肉也要切成片狀，在炒鍋中放油加熱以後，把臘肉入鍋炒成透明狀，再放入少量的辣椒，隨後把卷心菜入鍋，用大火快速翻炒均勻，再加少量食用鹽調味，炒好以後出鍋裝盤就可以。

3、糖醋捲心菜

捲心菜可以加入適量白糖和醋一起炒着吃，在炒以前應該把卷心菜撕成塊狀，用清水洗淨，去掉水分以後，在鍋中放油加熱以後放適量葱花，然後放入捲心菜快速翻炒，隨後再放入適量的白糖和香醋，炒到捲心菜變軟，加適量食用鹽和雞精，炒勻以後出鍋裝盤就能食用。

二、捲心菜的功效與作用

1、抗衰老

日本的科學家們認為包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，蘆筍等食物一樣處於較高的位置。包菜中維生素C，β-胡蘿蔔素，維生素E的含量比較高，而這些物質都有着很好的抗氧化作用，能夠有效的預防細胞老化並且延緩細胞老化的速度，從而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能夠抗衰老。

2、預防高血壓

大部分的蔬菜水果中的鉀元素含量都比較高，包菜也不例外，而鉀元素高的話則可以減緩人體因為鈉元素含量高引起的高血壓症狀。這是因為人體內的鈉元素和鉀元素會處於一種相對平衡的狀態，而由於鈉元素含量高引起的高血壓症狀則表明人體內的鈉元素比較多，那麼食用一些鉀含量高的食物則會幫助排出過多的鈉離子。

3、養胃

包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護粘膜細胞，其中就包含胃粘膜，因此對於有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當的食用一些包菜。

4、強身壯骨

包菜中含有的維生素C比較多，而維生素C能夠增強人體的體質，增強免疫力和抵抗力。包菜中還含有一種維生素叫做維生素K，而維生素K能夠增強骨質，有助於人體腸道的健康。所以食用包菜能夠強身壯骨。

5、防癌

包菜中含有豐富的維生素C，維生素U，異硫氰酸丙酯衍生體，吲哚類化合物，低聚糖棉子糖，蘿蔔硫素這些物質，而這些物質都有着抗癌的功效。

維生素C和維生素U都有着很強的抗氧化性，能夠清除人體內有害的自由基，從而預防癌症的發生。

異硫氰酸丙酯衍生體的位於包菜葉子內的一種特殊香味，是一種含硫的化合物，這種物質能夠殺死人體內誘發白血病的異常細胞。

吲哚類化合物在很多的實驗數據中表明能夠預防腸癌的發生。

低聚糖棉子糖是不會被人體腸胃消化吸收的一種物質，但是低聚糖棉子糖卻會被人體大腸中的雙歧桿菌分解吸收，使雙歧桿菌變多，從而抑制腸道毒素的產生，減少腸癌的發生。

捲心菜是非常經濟普通的蔬菜，生活中有一些人聽説過它的好處，比如維持人體健康，提高人體免疫力，防癌、殺菌消炎。捲心菜的做法那真的是非常之多了，上面只是簡單介紹了幾款炒捲心菜的做法，目的是告訴大家這款蔬菜不僅做起來簡單，而且非常有營養。日常中建議大家多做一些給自己給家人吃，好處多多的這樣一款蔬菜肯定是鼓勵大家常吃哦.