不僅只有蔬菜卷！-清淡蔬菜卷清淡爽口不油膩

炎炎夏日，人易感到燥熱和疲倦，一般來説胃口都較差。相比一些麻辣鹹香的食物，很多人喜歡選擇清淡的飲食。清淡不僅指飲食要衞生，還指不要吃過多油膩的的食物，多喝水多吃水果和蔬菜。説到蔬菜，今天就圍繞着它來介紹一些特別適合夏天吃的素菜菜譜。

一、清淡蔬菜卷

用料

新鮮菠菜 油皮胡蘿蔔 黑木耳 生薑 精鹽 香油 白糖 雞蛋一個

二、清淡蔬菜卷做法步驟

1、將菠菜擇洗乾淨，胡蘿蔔洗淨去皮切細條。

2、將水發木耳切細絲，胡蘿蔔切細條，生薑擦成細茸，備用。

3、分別將菠菜、胡蘿蔔條焯水撈出放涼開水中拔涼，備用。

4、將油皮平鋪在菜板上，用刀劃成長方塊。

5、我用的是沒有乾燥處理過的是鮮油皮，如果是幹油皮需要提前用水泡軟。

6、將菠菜切段後和胡蘿蔔絲、黑木耳絲放入小盆內。

7、加香油、精鹽、白糖、少許姜茸拌勻。

8、將拌好的蔬菜絲等捲入油皮，製成卷。

9、用雞蛋液把油皮接口黏好。

10、上籠屜蒸約5分鐘即可。

11、最後根據個人的喜好把菠菜卷切成需要長度的小段，裝盤

三、其他4款清淡素菜做法

青筍炒木耳

1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油，爆香蒜片

2、下青筍片炒至斷生

4、放入紅椒

5、以及木耳一起翻炒炒至8成熟時，調入適量鹽、糖

6、臨出鍋澆碗汁(清水，蠔油，生粉)

7、大火炒勻，即可出鍋

乾煸菜花

1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，掰成小朵朵

2、幹辣椒切斷，蒜切片，姜切絲，葱切葱花

3、炒鍋內放油燒熱，放入幹辣椒段、姜蒜和花椒粒爆香

4、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟

5、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻後撒葱花即可出鍋

炒捲心菜

1、將捲心菜對半切開，泡半個小時淡鹽水，青椒和大蒜洗淨切碎

2、將捲心菜用刀開點口子，用手撕成小塊，菜梗用刀切成小片

3、將耗油、米醋、油、鹽、澱粉在碗裏調成料汁待用

4、炒鍋放油燒熱，爆香大蒜和辣椒

5、倒入捲心菜大火不停翻炒，炒到菜開始變軟

6、加少許鹽，倒入準備好的料汁，炒勻即可出鍋

家常豆腐

1、木耳用温水泡發後，洗淨撕成小朵

2、胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片

3、將老豆腐沖洗一下切成不太厚的三角片

4、平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用

5、鍋中熱油，放入豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香

6、倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

7、倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘

8、最後用水澱粉勾簿茨，撒少許雞精調味即可出鍋

清淡蔬菜卷這幾道素菜有蒸的，有炒的，清新爽口，不油不膩，特別適合燥熱的夏天。中醫理論也認為，夏季飲食要以”冷“和”清“為主，而且夏天特別容易心浮氣躁，要注意養心，防心火內生，而菠菜，胡蘿蔔，木耳，豆腐，冬瓜，苦瓜，芹菜，南瓜這些蔬菜都是很好的護心食物。