牛奶和牛乳哪個更好

在日常生活中，我們食用的大多數是牛奶，對牛乳的瞭解還是一知半解的，而且真正的牛乳在我們的餐桌上是很少見到的。牛奶和牛乳都是營養價值很高的乳製品。但由於二者獲取的時間、獲取的方式、食用的方式等的不同，二者的營養價值也大不相同。今天小編就和大家一起來了解牛奶和牛乳的相關知識。

一、牛奶和牛乳哪個更好

牛奶和牛乳都是來自於牛的乳汁，是我們補充膳食纖維和營養的極好的食品。牛奶和牛乳哪個更好呢?要想了解牛奶和牛乳哪個更好，就必須瞭解牛奶和牛乳的不同之處。簡而言之，牛奶是把奶牛產生的生奶經過巴氏和超高温殺菌消毒處理，可直接使用的牛奶製品，也就是我們通常説的鮮奶;而牛乳，是奶牛直接產生的生奶，不經過加工的牛奶。所以，從這個意義上講牛乳因含有牛奶所沒有的豐富的活性免疫物質，要比牛奶更好。

二、牛奶和牛乳的區別

營養成分不同。牛乳中的胰島素因子、胡羅卜素是我們普通鮮奶的近20倍，所以他的營養價值更高。同時，牛乳中含有豐富的活性免疫物質，而牛奶不含這一物質。生產加工不同。牛乳是母牛產犢後的乳汁，是沒有經過任何加工的，營養價值原汁原味，只是沒有經過殺菌處理，對人體不利;而牛奶是母牛的乳汁，是經過生產線消毒殺菌處理的可直接飲用的鮮奶，其營養價值有所破壞的，但還是具有很高營養價值。

牛乳儘管營養價值高於牛奶，但再保存上要比牛奶不容易一些。在日常生活中如果使用牛乳，一定要做好保存保鮮，否則它的營養價值就會流失，甚至會對人體健康造成影響。一是自然發酵法。將牛乳進行過濾後放置在桶內，置於陰涼處定期攪拌，進行自然發酵保存。自然發酵好的牛乳可以保存一個月左右的時間;二是冷凍保存法，將經過過濾處理的牛乳盛在器皿中放置在冰箱的冷凍室進行保存，可保存半年之久，食用時，用水浸解凍即可煮食。