你一定不知道-番鴨怎麼做好吃

番鴨是福建特有的鴨品種。在福建這個地區，可謂是家喻户曉，每個人都非常喜愛。老年人可能牙口不好，但番鴨肉質鮮嫩，非常適合煲湯，湯汁入味，別有一番風味。番鴨的製作過程並不難，製作方法也多種多樣，依每個人的不同口味，番鴨的味道與怎麼做也大有不同。

番鴨怎麼做好吃

一、木瓜燜番鴨

用料：鴨子大半隻或者半隻(視乎人數的多少)，木瓜適量，薑片，蒜2條。 調料：柱候醬、酒、油、鹽、冰糖等等。

木瓜燜番鴨做法：

1、把鴨子洗乾淨，擦乾水;

2、熱鍋，不用放油，把鴨肉放進鍋裏爆炒，炒至出水，然後把水分都倒去，炒到鴨肉乾身為止;

3、放油和薑片，炒鴨肉;

4、放酒，炒鴨肉;

5、加一點鹽，柱候醬和冰糖，放水至漫過鴨肉上為止，先大火燜5分鐘，再小火燜15分鐘;

6、放木瓜和蒜，燜10分鐘;

7、燜好後，不急於打開鍋蓋，等5分鐘後才把鴨肉盛到碟裏。

二、番鴨薏米冬瓜湯

原料:冬瓜,番鴨半隻,薏米一小把,蓮子一小把,蜜棗三粒,陳皮一小塊,姜三片,料酒,鹽,雞粉

做法:

1、冬瓜洗淨,切大塊,鴨子洗淨大件,薏米,蓮子泡一小時,薑切片,陳皮泡軟颳去白膜,蜜棗沖洗乾淨待用。

2、鍋裏放適量的清水把鴨肉飛水,鴨肉飛水時加一塊姜,少許料酒,煮幾分鐘,沖洗乾淨待用。

3、另一個鍋裏燒熱水,把飛好水的鴨肉放沙煲裏,放薏米,蓮子,姜,陳皮,蜜棗,大火煲開,煲五分鐘,面上的油拔掉,轉小火煲一個半小時,跟着放冬瓜煲軟,大概半小時,放鹽,雞粉調味即可。

三、芋頭番鴨

主料：番鴨1500克

輔料：芋頭500克,青蒜100克

調料：豬油(煉製)25克,料酒15克,鹽10克,醬油15克,味精2克,豆瓣醬35克,大蒜(白皮)10克,澱粉(玉米)10克,花椒2克

做法：

1、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條;

2、芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次;

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;

4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣;

5、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;

6、芋頭入味時，加入青蒜苗、味精;

7、最後用温澱粉勾薄芡起鍋。

四、冬筍番鴨湯

主料：冬筍250g、番鴨650g

配料：薑片25g、料酒1大勺、鹽1小勺、雞粉適量

做法：

1、將鴨肉切塊，冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙

2、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨

3、用上強大的電壓力鍋，將焯燙過的材料和薑片一起放入，加入少許料酒和適量清水，按“煲湯”鍵即可。

番鴨這一道美食是非常可口的。不管是餐館還是在家都能製作出一道美味的番鴨菜餚。番鴨怎麼做好吃才能抓住食客的味蕾，一些愛好者對此也進行了一定的探討。總之，番鴨是指食之肥而不膩，其營養價值相當高，深受推崇。宅在家裏也能做的一道美食，趕快動起來吧。