龍鬚雞蛋麪的做法

龍鬚雞蛋麪是日常生活中常見的一道主食，製作過程不復雜，且營養價值極高。尤其是喜愛吃麪食的北方人，常常會在家中下面吃。龍鬚雞蛋麪有養心安神，補血，潤燥的的功效，是平常補充能量體力的好食物。龍鬚雞蛋麪用料簡單，但製作方法卻不容易，工藝難度相對較大。那麼，好吃又營養的龍鬚雞蛋麪的做法有哪些呢?

一、龍鬚雞蛋麪的做法

自已手工製作的麪條吃起來比外面的更為勁道，口感更為純正，而且不會像外面的麪條一樣有什麼添加劑，所有的口感都是純天然的，吃着安心，吃着味美。下面就來看下龍鬚雞蛋麪的做法吧!

1、和麪

面軟適度，搋揉光滑、柔韌;

2、溜條、抻條

抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把龍鬚麪(生的)。面溜“熟”、溜順;長條上案，兩手按條，左手向裏、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對摺兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對摺打扣拉坤成絲。

3、油炸

要注意油温不要高、操作要“三輕”即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍鬚麪。面絲均勻，不併條，不斷條，香甜脆爽。

原材料準備好以後，鍋子裏面按照面的量適當加水，中火水燒到鍋的邊緣開始冒白泡，放入龍鬚麪，待煮到翻滾七分熟時，小火打入雞蛋(打蛋時高度不要太高，以免蛋黃蛋清煮分開)， 雞蛋煮老一點還是嫩一點，全憑個人喜好，最後撒入少量葱花或是青菜之類。撈麪裝碗。

二、龍鬚雞蛋麪的營養價值

1、麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

龍雞蛋麪做起來其實很方便的，龍鬚麪和雞蛋都是日常可見，並且非常容易尋得的食材，收到上班族和媽媽們的喜愛。龍鬚麪品色澤鮮豔、味道鮮美、含大量蛋磷質、維生素C等豐富營養。當忙碌一週以後，週末在家睡的昏天黑地，起牀打開冰箱，取出之前放在其中的龍鬚麪和雞蛋這兩種食材，便可隨時開火製作一頓可口的午飯了，根據個人口味的不同，人們可在麪湯里加入其他調味料。尤其是到了“二月二，龍抬頭”的時候，吃一碗熱騰騰的龍鬚雞蛋麪最合適不過了。你學會龍鬚雞蛋麪的做法了嗎?週末趕緊試一試吧。