奶類營養價值你知道多少？

奶類使我們補充營養的一種十分常見的食材。通常來説，一些奶類的製品都是由牛奶加工製成的。所以，要想探究奶類的營養價值，就只需要搞清楚牛奶之中所包含的營養價值就可以了。這篇文章，主要就是來介紹牛奶之中所包含的營養物質。下面，大家一起看一下吧。

奶類營養價值

我們生活中接觸的奶類多以牛奶為原料，按照牛奶形態的不同分為液態奶、煉奶、酸奶、奶酪、奶粉、黃油幾大類，那對於奶類及其製品到底有多少營養價值呢?我們從牛奶裏含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素分別分析一下

一、奶類營養價值有哪些呢

（一）蛋白質

1、牛奶中含有的蛋白質中優質蛋白佔3-3.5%，然而市面上出售的僅有2.9%，這樣一般商販為了達到營養標準，會人工添加一些蛋白質，比方説靠蒸發水分或是加入尿素等。所以大家在買牛奶時即可參考看是否達到應有的攝入量。

2、有的人會問到，如果説對於牛奶過敏的人可不可以喝羊奶?其實還是不建議，因為羊奶中蛋白質含量在3.5-3.8%，能夠在胃中形成的凝乳塊較小而細軟，消化率大於94%，但是在致敏度上相似度較高，一般牛奶過敏的人羊奶也可能會過敏。

（二）脂肪

1、脂肪中以飽和脂肪酸為主，一般大於95%，屬於:)脂肪球，呈現乳化狀態，易於消化。短鏈脂肪酸含量高，所以一般我們喝到的牛奶會比較香濃。

2、有些人會問到，奶粉中為什麼會有反式脂肪酸?很多人提到反式脂肪酸都會嗤之以鼻，其實不然，它也有好的一方面，我們生活中它也是存在的，牛奶中本身就存在，一般像天然的反芻動物中就會存在，但大部分是屬於人工合成。

（三）碳水化合物

1、乳糖佔99.8%，而在牛奶中它的含量在4.6%，可以促進消化道健康，促進鈣鐵鋅的吸收。

有人會問到為何乳類適合嬰兒食用?那以前的人條件不好時如何餵養孩子?營養能達到嗎?

2、其實0-4個月的嬰兒口腔中乳糖酶的活性強，不存在澱粉酶，不容易消化澱粉類的食物，所以一般都在4個月之後開始添加米糊類的輔食。其實人體具有應激性，也不是一成不變的，在外界沒有給予的情況下，自身能提前激發潛能，幫助消化吃進去的能被人體消化的部分，也能滿足一定營養需求。

3、對於乳糖不耐受的人來説，可以選擇少量多次飲用，用酸奶代替純牛奶，或是選擇低乳糖的牛奶，還可以考慮和其他事物混合烹調。總之不要喝涼奶和空腹喝奶。

（四）礦物質

1、主要還有鈣、鉀、鎂、鈉、氯、磷、硫，鈣的含量較高，它是膳食鈣的最佳來源。而且是為宜的呈鹼性的動物性食物。而像植物性食物中麪食類也屬於酸性食物，所以説酸鹼食物不是絕對的。

2、鈣對於青少年成長好處很多，最重要的是鈣是骨骼和牙齒的重要成分，14-18歲的青少年每天推薦補鈣量為1000mg，而老年人則需要每天800mg即可。

（五）維生素

主要有VA、VD、VE、VK，B族維生素(VB2，VB6，VB12，泛酸、VC)

我們平時見到的脱脂牛奶一般味道寡淡，營養低，主要還是因為它含有的香料中還有很多有機物，去除脂類物質時相應的把一些有機物也都去除，而且一般脂溶性的維生素也都會相應的被脱去，營養成分有損失。

一般牛奶都需要避光保存，像平時經常上門可外送的瓶裝奶，最好應儘快飲用，因為一旦見到陽光，裏邊的VB2就會有損失。

奶類營養價值有哪些？這是大多數人比較不清楚的一個問題，其實大多數的奶製品都是以牛奶當做最基本的原材料加工而成的。這篇文章主要就牛奶之中的營養物質，比如説蛋白質等進行了比較詳細的介紹。希望諸位不愛喝牛奶的能夠認識到牛奶的價值。